Biuro rachunkowe online dla piekarni
Autor Agnieszka Saladra, Dyplomowana Księgowa
Prowadzisz piekarnię, cukiernię albo zakład ciastkarski? Nasza księgowość dla piekarni jest dopasowana do realiów branży: produkcji wyrobów własnych, różnych stawek VAT na pieczywo i wyroby ciastkarskie, codziennej sprzedaży z kasy fiskalnej, zakupu surowców takich jak mąka czy tłuszcze oraz rozliczania ubytków i strat. Zamiast po nocnej zmianie ślęczeć nad papierami, przekazujesz dokumenty przez panel przedsiębiorcy i wracasz do tego, co robisz najlepiej - do wypieków i klientów.
To biuro rachunkowe dla cukierni i piekarni, w którym Twoimi finansami zajmuje się doświadczony księgowy, a nie sama aplikacja. Łączymy wygodę księgowości online z realnym wsparciem człowieka: porównujemy formy opodatkowania, pilnujemy terminów i tłumaczymy liczby na język, który rozumiesz. Dokumenty wysyłasz przez panel przedsiębiorcy, a my prowadzimy Twoją księgowość rzetelnie i terminowo - niezależnie od tego, czy sprzedajesz w sklepie firmowym, czy hurtowo do innych punktów.
Produkcja i wypiek pieczywa z dzienną sprzedażą w sklepie firmowym oraz dostawami do sklepów i punktów, z kasą fiskalną i podziałem sprzedaży na stawki VAT według kodów CN.
Wyrób ciast, tortów i deserów na zamówienie i do sprzedaży bieżącej, z zakupem surowców, rozliczaniem ubytków oraz mieszaną sprzedażą detaliczną i na zamówienie.
Zakłady łączące sprzedaż w sklepie firmowym ze sprzedażą hurtową do kawiarni, restauracji i innych punktów - z fakturami, dostawami i zatrudnieniem, także przy pracy nocnej.
Księgujemy zakup surowców - mąki, tłuszczów, cukru i dodatków - oraz produkcję wyrobów własnych, pomagamy ująć ubytki i straty i wspieramy przy remanentach porządkujących obraz marży.
Rozdzielamy sprzedaż na właściwe stawki VAT - pieczywo, ciasta i wyroby ciastkarskie z działu CN 19 mają stawkę 5%, niezależnie od terminu przydatności do spożycia, a część pozostałego asortymentu bywa objęta stawką 23% - i przygotowujemy pliki JPK_V7.
Księgujemy raporty dobowe i miesięczne z kasy fiskalnej w sklepie firmowym, pilnujemy obowiązków ewidencyjnych i spinamy sprzedaż gotówkową z kartową w jedną całość.
Rozliczamy sprzedaż w sklepie firmowym oraz hurtową do kawiarni, restauracji i punktów - wystawiamy i ujmujemy faktury, uzgadniamy dostawy i porządkujemy obie ścieżki sprzedaży.
Obsługujemy umowy o pracę i zlecenia, naliczamy wynagrodzenia, składki ZUS oraz dodatki za pracę nocną piekarzy i cukierników, a także zaliczki na podatek za zespół zakładu.
Porównujemy formy opodatkowania dla działalności wytwórczej, w tym ryczałt w niskiej stawce, liczymy zaliczki na podatek i składki, a o terminach przypominamy z wyprzedzeniem.
Dostajesz stałego, doświadczonego księgowego, który zna specyfikę piekarni i cukierni - produkcję wyrobów własnych, stawki VAT według kodów CN, kasę fiskalną, zakup surowców, ubytki oraz sprzedaż w sklepie firmowym i hurtową. Pracujemy w pełni online (PL / EN), więc dokumenty przekazujesz przez panel przedsiębiorcy, bez kolejek, a my pilnujemy terminów, wyjaśniamy, jakie ulgi i odliczenia przewidują przepisy, i odpowiadamy na pytania zrozumiałym językiem. To wsparcie stałego księgowego połączone z wygodą nowoczesnego biura rachunkowego online.
Najczęstsza pułapka w tej branży to granica między działalnością wytwórczą a usługową (gastronomiczną). Gdy piekarnia lub cukiernia produkuje pieczywo, ciasta i torty i sprzedaje je na wynos albo do innych punktów, jest to zwykle działalność wytwórcza, dla której ryczałt przewiduje stawkę 5,5%. W momencie, gdy do tego dochodzi konsumpcja na miejscu - stoliki w kawiarni przy cukierni, kawa do ciastka, sprzedawane napoje - ta część przychodu jest przychodem z działalności gastronomicznej, dla której ryczałt wynosi 3% (art. 12 ust. 1 pkt 7 lit. a ustawy o ryczałcie); stawka 8,5% dotyczy w gastronomii wyłącznie sprzedaży napojów o zawartości alkoholu powyżej 1,5%. To samo zdarzenie gospodarcze rozkłada się więc na różne stawki, a błędne przypisanie potrafi zaważyć na rocznym rozliczeniu.
Druga pułapka dotyczy VAT na asortymencie. Świeże pieczywo i wyroby ciastkarskie sprzedawane luzem często korzystają z preferencyjnej stawki 5% lub 8%, ale o stawce decyduje kod CN towaru, a nie termin przydatności: wyroby z kakao, w tym czekolada i batony czekoladowe (CN 1806), oraz wyroby cukiernicze niezawierające kakao, na przykład cukierki i lizaki (CN 1704), mają 23%, natomiast pieczywo, ciasta, ciastka, wafle i herbatniki (CN 19) - 5%. Dodatkowo sprzedaż „na miejscu" i „na wynos" tego samego deseru może podlegać innym stawkom. Jeśli kasa fiskalna ma źle przypisane litery stawek do PLU, błąd powiela się przy każdym paragonie przez cały miesiąc.
Po stronie kosztów piekarnie i cukiernie mają sporo pozycji obniżających podstawę opodatkowania (przy rozliczeniu skalą lub liniowo): surowce - mąka, tłuszcze, cukier, dodatki - a obok nich energia i media, które przy piecach, mroźniach i witrynach chłodniczych potrafią być jedną z największych pozycji. Do tego dochodzą opakowania, środki czystości i higieny, transport pieczywa do punktów, leasing lub serwis sprzętu (miesiarki, piece, lady chłodnicze) oraz koszty pracy zespołu z dodatkami za pracę nocną.
Co miesiąc spinamy w komplet: raporty dobowe i miesięczny z kasy fiskalnej, faktury zakupowe za surowce i media, faktury sprzedaży hurtowej, listy płac z dodatkami nocnymi, a okresowo spis z natury (remanent), który urealnia obraz zapasów i ubytków surowca. Dzięki temu plik JPK_V7 i ewidencja przychodów albo PKPiR zgadzają się z tym, co faktycznie dzieje się na zapleczu.
Forma rozliczeń bywa tu nieoczywista, bo wynik zależy od proporcji produkcji do sprzedaży na miejscu, poziomu kosztów i limitu przychodów (w 2026 r. ryczałt obowiązuje do 2 mln euro). Dlatego policzymy warianty obok siebie - ryczałt 5,5%/3%, skalę i podatek liniowy na Twoich liczbach - a decyzję podejmujesz Ty. Punktem wyjścia może być kalkulator formy opodatkowania, który pokaże rzędy wielkości jeszcze przed konsultacją.
Zanim powierzysz nam księgowość swojej piekarni.
Pieczywo, ciasta i wyroby ciastkarskie objęte działem CN 19 mają stawkę 5% - kryterium terminu przydatności do spożycia zniknęło z ustawy o VAT wraz z matrycą stawek stosowaną od 1 lipca 2020 r. (poz. 12 załącznika nr 10 do ustawy o VAT wymienia cały dział CN 19). Inne stawki mogą mieć pozostałe pozycje w witrynie, na przykład wyroby czekoladowe czy napoje, dlatego sprzedaż trzeba poprawnie rozdzielać. Przeanalizujemy Twój asortyment i pomożemy ustawić ewidencję tak, aby stawki VAT były naliczane prawidłowo.
Co do zasady sprzedaż wyrobów dla osób fizycznych w sklepie firmowym objęta jest obowiązkiem ewidencji na kasie fiskalnej. Zakres zależy jednak od formy działalności i rodzaju sprzedaży, dlatego sprawdzimy Twój przypadek i przedstawimy rozwiązanie.
Działalność wytwórcza, taka jak produkcja pieczywa i wyrobów ciastkarskich, często może korzystać z ryczałtu w niskiej stawce, ale możliwość zależy od limitu przychodów i rodzaju działalności. Warianty liczymy indywidualnie po analizie Twojego zakładu - porównujemy je i pokazujemy wyliczenia, a decyzję podejmujesz Ty.
Księgujemy faktury za surowce - mąkę, tłuszcze, cukier i dodatki - oraz pozostałe koszty produkcji, a przy ubytkach i stratach pomagamy ująć je zgodnie z przepisami i wesprzeć się remanentem. Dzięki temu masz realny obraz kosztów produkcji i marży na wyrobach.
Sprzedaż detaliczną w sklepie firmowym rozliczamy na podstawie raportów z kasy fiskalnej, a hurtową do kawiarni, restauracji i innych punktów na podstawie faktur, które wystawiamy i ujmujemy. Uzgadniamy wpływy i dostawy, dzięki czemu obie ścieżki sprzedaży są poprawnie wykazane w przychodach.
Wyłącznie elektronicznie, przez dedykowany panel przedsiębiorcy, do którego dostęp otrzymujesz po podpisaniu umowy. Wgrywasz tam skany, zdjęcia lub pliki faktur i raportów z kasy fiskalnej - bez przyjazdów do biura i drukowania papierów. W razie pytań kontaktujesz się z księgowym mailowo lub telefonicznie.
Umów bezpłatną konsultację - porozmawiamy o Twojej piekarni lub cukierni, porównamy dostępne formy rozliczeń i przedstawimy wycenę.
Umów bezpłatną konsultację